【百年吳家鼎邊趖】招牌(前往首頁)

【歡迎來到百年吳家鼎邊趖】


百年吳家name.gif (617 bytes)

百年吳家鼎邊趖團體照

基隆廟口廟埕27-2號攤位   電話:(02)2423-7027   營業時間:10:00am~02:00am


專家推薦】【來源做法】【料好實在】【百年吳家歷史【本店菜單】

專家推薦 - 美食專家推薦 -【百年吳家】name.gif (617 bytes)

有位美食節目主持人說:「在臺灣,如果要您說出三個最有名的小吃地點,一定有基隆廟口,如果要您說出廟口最好吃的三種小吃,一定有name.gif (617 bytes)。」

有位常帶客人光顧的導遊也說:「來基隆不來廟口,等於沒來,來廟口不吃name.gif (617 bytes),等於沒吃。」

到底name.gif (617 bytes)是什麼,讓我們一起到位於基隆廟口大廟埕 27-2 號攤的【百年吳家】來一探究竟 吧!


來源做法

name.gif (617 bytes)名稱源由於製作方法,「趖」是指黏液爬滾的狀態,就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下,一面烤一面蒸,製成的東西就叫「name.gif (617 bytes)」。

目前,廟口三家name.gif (617 bytes),只有 27-2 號攤位的吳家兄弟現場「」,想看看如何「趖」?每天早上 7 點到下午 3 點到基隆廟口大廟埕旁,地址是基隆市仁三路 29 2 號,認明黃色招牌,就能看到、吃到用傳統的「大灶」趖出來的【百年吳家】name.gif (617 bytes)

鼎邊趖的製作方法

料好實在

傳統的「name.gif (617 bytes)」是一種福州小吃,常被福州人作為主食,不一定是湯食,有時乾吃,但是不論如何烹調,配料並不多,型式與目前台南的name.gif (617 bytes)較為接近。【百年吳家】name.gif (617 bytes)的特色是配料種類多,包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭穌、芹菜等,用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。

烹飪專家 林慧懿 老師曾說:「name.gif (617 bytes)是台灣有特色的小吃之一,因它同時使用烘、蒸兩種烹調方法製作。」另一項特色是配料種類多,在小吃中實不多見。本店為方便顧客在家中享用,特別將name.gif (617 bytes)裡的每種原料各5碗的份量包裝成原料包裝,並附有烹調說明,只要按5個步驟做,您家的name.gif (617 bytes),會跟【百年吳家】name.gif (617 bytes)一樣好吃

原料包裝的照片

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百年吳家歷史簡介

  百年吳家邊趖起源於一九一九年,是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。第一代經營者吳添福先生(←家族介紹)可說是基隆廟口早期經營小吃最具代表性的人物。一九五六年,吳家第二代吳振發先生開始經營,此時正值台灣電影的黃金時期,每當戲院散場時間,等座位的顧客比坐下來吃的還多,帶動整個廟口小吃區的發展。於十多年前,吳家第三代基於傳承家族生意的使命感及了解發揚傳統小吃的意義,接手經營家族生意,將傳統美味用現代化經營,更進一步進行全國加盟店之規劃。經過本店細心研究與專業輔導,每家分店必定皆能秉持本店經營小吃之道德觀與對美食文化的認知,將傳統美味作精確的傳承,「趖」出最美的小吃文化。

「趖」是慢的意思,原意是指液態物爬滾的動作,「邊趖」照字面上解釋,就是在的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸,用這種方法製成的米食叫「邊趖」。

邊趖」是一種福州小吃,傳統的「邊趖」,不一定以湯食方式食用,有時用炒的或乾吃,但是不論如何烹調,配料並不多。百年吳家邊趖的特色是配料種類多,包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等,用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食。

吳家以近百年來經營小吃之專業,致力於口味之研究,以致受到眾多顧客的喜愛,進而使廟口邊趖名傳四海。想要品嚐專業的小吃、感受傳統美食文化,敬請走一趟百年吳家邊趖。不論您是第一次來,還是老主顧;不論您是自己來,還是帶朋友來,吳家邊趖全體員工竭誠歡迎您的到來,我們必定秉持吳家百年來的家傳信條「衛生第一、誠實可靠」為各位提供最真誠的服務。

 

                        基隆廟口百年吳家邊趖 謹誌


近年來,name.gif (617 bytes)攤位漸漸多了市場變化在所難免,遺憾的是最近有攤位模仿【百年吳家】name.gif (617 bytes)的「明星蒞臨簽名錄」及「原料包裝」甚至說明書內容,致使顧客不易找到「原來吃的那家」,來基隆廟口,請認明【百年吳家】name.gif (617 bytes),只有【百年吳家】name.gif (617 bytes)敢保證簽名牌上近百位知名人士皆是確實來吃過,親筆簽名的,別家即使做得很像,也無法做到這點。

當您走進【百年吳家】本店時,會看見牆上掛有許多影視明星簽名的軟木牌。據說明星們常常互相推薦有名的小吃,看來他(她)們對【百年吳家】name.gif (617 bytes)情有獨鐘。如李連杰、洪金寶、周海媚、梁詠琪‥‥‥等等,都曾是坐上賓客。

【吳家鼎邊趖】明星蒞臨簽名版

話說回來,宣傳手法在其次,口味好壞最重要,只是請各位吃過後,一定要記得吃的是那家?好吃下次再來吃。走一趟【百年吳家】name.gif (617 bytes),看現場製「趖」,聽詳細的解說,品嚐專業的小吃。不論您是第一次來還是老主顧;不論您是自己來還是帶一大群朋友來,【百年吳家】name.gif (617 bytes)全體員工竭誠歡迎您的到來,我們必定秉持吳家百年來的家傳信條「衛生第一、誠實可靠」為各位提供最真誠的服務。


§基隆特有名產§

「趖」原意是指液態物爬滾的動作,將在來米磨成的米漿沿著鼎邊

滾一圈,鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸,用這種方法製

成的米食叫「趖」。

Menu(本店菜單)


基隆廟口【百年吳家】name.gif (617 bytes):攤位編號 27-2

營業時間:10:00am~02:00am

電話: (02)2423-7027

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